식단에 포함된 지방은 논란의 여지가 많습니다. 동물성 지방, 종자유 및 그 사이의 거의 모든 것에 대해 논쟁하는 사람들을 보게 될 것입니다. 그러나 대부분의 사람들이 건강에 좋다고 동의하는 몇 안 되는 지방 중 하나는 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.
이 오일은 지중해식 식단, 세계에서 가장 건강한 인구의 일부에게 식이 필수품이었던 전통적인 지방입니다. 실제로 올리브 오일이 건강에 미치는 영향에 대한 많은 연구가 있습니다.
이 연구는 지방산과 항산화제가 심장병 위험 감소와 같은 강력한 건강상의 이점을 가지고 있음을 보여줍니다.
올리브 오일이란 무엇이며 어떻게 만들어지나요?
올리브유는 올리브나무의 열매인 올리브를 짜낸 기름입니다. 과정은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 올리브를 누르면 오일이 나옵니다. 하지만 올리브 오일에는 여전히 한 가지 큰 문제가 있습니다. 올리브 오일은 항상 여러분이 생각하는 것과는 다릅니다. 일부 낮은 품질의 버전은 화학 물질을 사용하여 추출하거나 다른 저렴한 오일로 희석할 수도 있습니다. 따라서 올바른 유형의 올리브 오일을 구입하는 것이 매우 중요합니다.
가장 좋은 유형은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 이는 자연적인 방법을 사용하여 추출되며 순도와 맛, 냄새와 같은 특정 감각적 특성에 대해 표준화됩니다.
진정한 엑스트라 버진 올리브 오일은 독특한 맛을 갖고 있으며 페놀성 항산화제가 많이 함유되어 있습니다. 이는 (진짜) 올리브 오일이 그토록 유익한 주된 이유입니다. 그 다음에는 일반 올리브 오일, 정제 오일 또는 "라이트" 올리브 오일이 있습니다. 이 오일은 종종 용매로 추출되거나, 열로 처리되거나 심지어 대두유나 카놀라유와 같은 값싼 오일로 희석됩니다.
이러한 이유로 제가 추천하는 유일한 유형은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.
출처: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Kris Gunnars, BSc 2017년 6월 작성
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