食事中の脂肪については非常に議論の余地があります。動物性脂肪、種子油、そしてその間のほとんどすべてについて議論している人々を見かけるでしょう。しかし、ほとんどの人が健康的であると同意する数少ない脂肪の 1 つは、エキストラバージン オリーブ オイルです。
このオイルは、 地中海ダイエットは、世界で最も健康な人々の主食となっている伝統的な脂肪です。実際、オリーブオイルの健康効果についてはかなりの研究が行われています。
これらの研究は、それに含まれる脂肪酸と抗酸化物質には、心臓病のリスクの軽減など、強力な健康上の利点があることが示されています。
オリーブオイルとは何ですか?またどのように作られるのでしょうか?
オリーブオイルは、オリーブの木の実であるオリーブから搾った油です。プロセスは驚くほど簡単です。オリーブを押すだけでオイルが出てきます。しかし、オリーブオイルにはまだ大きな問題が 1 つあります。それは必ずしもあなたが考えているものとは限りません。低品質のバージョンの中には、化学物質を使用して抽出したり、他の安価なオイルで希釈したりすることもできます。したがって、適切な種類のオリーブオイルを購入することが非常に重要です。
最良のタイプはエクストラバージンオリーブオイルです。自然な方法で抽出され、純度や味や匂いなどの特定の感覚特性が標準化されています。
真のエクストラバージンオリーブオイルは独特の味があり、フェノール系抗酸化物質が豊富に含まれており、これが（本物の）オリーブオイルが非常に有益である主な理由です。次に、通常の精製オリーブ油または「ライト」オリーブ油があり、多くの場合、溶剤で抽出されたり、熱処理されたり、大豆油やキャノーラ油などの安価な油で希釈されたりすることもあります。
このため、私が推奨する唯一のタイプはエクストラバージンオリーブオイルです。
出典: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Kris Gunnars 著、理学士、2017 年 6 月
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