Perché l'olio extra vergine di oliva è il grasso più sano sulla terra?

I grassi nella dieta sono molto controversi. Vedrai persone discutere di grassi animali, oli di semi e quasi tutto il resto. Ma uno dei pochi grassi che la maggior parte delle persone ritiene salutari è l’olio extra vergine di oliva.

Questo olio, parte del Dieta mediterranea, è un grasso tradizionale che è stato un alimento base per alcune delle popolazioni più sane del mondo. In realtà c’è molta ricerca dietro gli effetti sulla salute dell’olio d’oliva.

Questi studi dimostrano che gli acidi grassi e gli antiossidanti in esso contenuti apportano alcuni potenti benefici per la salute, come un ridotto rischio di malattie cardiache.

Cos'è l'olio d'oliva e come viene prodotto?

L'olio d'oliva è l'olio che viene spremuto dalle olive, i frutti dell'olivo. Il procedimento è incredibilmente semplice…basta spremere le olive ed esce l’olio. Ma c'è ancora un grosso problema con l'olio d'oliva... non è sempre quello che pensi che sia. Alcune versioni di qualità inferiore possono essere estratte utilizzando prodotti chimici o addirittura diluite con altri oli più economici. Pertanto, acquistare il giusto tipo di olio d’oliva è incredibilmente importante.

La tipologia migliore è l'olio extra vergine di oliva. Viene estratto utilizzando metodi naturali e standardizzati per purezza e determinate qualità sensoriali come gusto e olfatto.

L’olio d’oliva veramente extravergine ha un gusto caratteristico ed è ricco di antiossidanti fenolici, il motivo principale per cui il (vero) olio d’oliva è così benefico. Poi abbiamo oli d'oliva normali, raffinati o “leggeri”, che spesso sono stati estratti con solventi, trattati con il calore o addirittura diluiti con oli più economici come l'olio di soia e quello di canola.

Per questo motivo l’unica tipologia che consiglio è l’olio extravergine di oliva.

Fonte: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Scritto da Kris Gunnars, Laurea in Scienze GIUGNO 2017