Las grasas en la dieta son muy controvertidas. Verás gente discutiendo sobre grasas animales, aceites de semillas y casi todo lo demás. Pero una de las pocas grasas que la mayoría de la gente considera saludable es el aceite de oliva virgen extra.
Este aceite, parte del Dieta mediterránea, es una grasa tradicional que ha sido un alimento básico para algunas de las poblaciones más sanas del mundo. De hecho, hay bastantes investigaciones detrás de los efectos del aceite de oliva sobre la salud.
Estos estudios muestran que los ácidos grasos y antioxidantes que contiene tienen poderosos beneficios para la salud, como un riesgo reducido de enfermedades cardíacas.
¿Qué es el aceite de oliva y cómo se elabora?
El aceite de oliva es aceite que se extrae de las aceitunas, los frutos del olivo. El proceso es increíblemente sencillo… simplemente presionas las aceitunas y sale el aceite. Pero todavía hay un problema importante con el aceite de oliva... no siempre es lo que crees que es. Algunas versiones de menor calidad se pueden extraer con productos químicos o incluso diluir con otros aceites más baratos. Por eso, comprar el tipo adecuado de aceite de oliva es increíblemente importante.
El mejor tipo es el aceite de oliva virgen extra. Se extrae mediante métodos naturales y está estandarizado en cuanto a pureza y ciertas cualidades sensoriales como el gusto y el olfato.
El aceite de oliva que es verdaderamente virgen extra tiene un sabor distintivo y es rico en antioxidantes fenólicos, la razón principal por la que el aceite de oliva (real) es tan beneficioso. Luego tenemos los aceites de oliva normales, refinados o “ligeros”, que a menudo se extraen con disolventes, se tratan con calor o incluso se diluyen con aceites más baratos como los de soja y canola.
Por este motivo, el único tipo que recomiendo es el aceite de oliva virgen extra.
Fuente: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Escrito por Kris Gunnars, BSc JUNIO 2017
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