الدهون في النظام الغذائي مثيرة للجدل إلى حد كبير. سترى الناس يتجادلون حول الدهون الحيوانية وزيوت البذور وكل شيء بينهما تقريبًا. لكن أحد الدهون القليلة التي يتفق عليها معظم الناس على أنها صحية هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
هذا الزيت جزء من حمية البحر الأبيض المتوسط، هي دهون تقليدية كانت بمثابة عنصر غذائي أساسي لبعض سكان العالم الأكثر صحة. هناك في الواقع قدر كبير من الأبحاث وراء الآثار الصحية لزيت الزيتون.
تظهر هذه الدراسات أن الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة الموجودة فيه لها بعض الفوائد الصحية القوية، مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ما هو زيت الزيتون وكيف يتم صنعه؟
زيت الزيتون هو الزيت الذي يتم عصره من ثمار الزيتون، وهي ثمار شجرة الزيتون. العملية بسيطة للغاية… ما عليك سوى عصر الزيتون وسيخرج الزيت. ولكن لا تزال هناك مشكلة رئيسية واحدة تتعلق بزيت الزيتون... فهو ليس دائمًا كما تعتقد. يمكن استخلاص بعض الإصدارات الأقل جودة باستخدام مواد كيميائية، أو حتى تخفيفها بزيوت أخرى أرخص. ولذلك، فإن شراء النوع المناسب من زيت الزيتون أمر مهم للغاية.
أفضل نوع هو زيت الزيتون البكر الممتاز. يتم استخلاصه باستخدام طرق طبيعية وموحدة للنقاء وبعض الصفات الحسية مثل الطعم والرائحة.
يتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز بطعم مميز ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفينولية، وهو السبب الرئيسي وراء فائدة زيت الزيتون (الحقيقي). ثم لدينا زيوت الزيتون العادية أو المكررة أو "الخفيفة"، والتي غالبًا ما يتم استخلاصها بالمذيبات أو معالجتها بالحرارة أو حتى تخفيفها بزيوت أرخص مثل زيوت فول الصويا وزيت الكانولا.
لهذا السبب، النوع الوحيد الذي أوصي به هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
المصدر: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
كتب بواسطة كريس جونارز، البكالوريوس في يونيو 2017
اشتري زيت الزيتون البكر الممتاز عبر الإنترنت من جزيرة كريت باليونان - المتجر الإلكتروني عبر الإنترنت
بيع زيت الزيتون البكر الممتاز بالجملة من جزيرة كريت باليونان